تبسي الباذنجان باللحم العراقي أو تبسي الأعراس من الأطباق العراقية الشعبية الشهيرة التي تقدم في المناسبات والعزومات، ورغم كثرة خطواتها إلا أنها سهلة في التحضير، ويمكن إضافة الخضروات المختلفة حسب الرغبة كما يمكن اتباع نفس الخطوات لعمل تبسي الأعراس بالدجاج بدلا من اللحم.
المقادير- 500 جرام لحم مفروم</li>
- ثمرة بصل مفرومة</li>
- ملعقة زيت</li>
- 4 ثمرات باذنجان مقطع حلقات</li>
- ثمرتان بطاطس مقطعتان حلقات</li>
- ثمرتان بصل مقطعتان جوانح</li>
- ثمرتان فلفل أخر مقطعتان جوانح</li>
- ثمرتان طماطم مقطعتان حلقات</li>
- زيت للتحمير</li>
- 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم</li>
- 3 كوب ماء</li>
- ملح – فلفل أسود</li>
طريقة التحضير- تحمر الخضروات بالزيت تباعا إلى أن يصبح لونها ذهبي</li>
- يوضع اللحم المفروم مع البصل المفروم وملعقة زيت على النار ويبهر بالملح والفلفل ويقلب حتى ينضج اللحم</li>
- في قدر آخر توضع 3 ملاعق من الزيت مع معجون الطماطم إلى أن يذوب المعجون ثم تضاف الماء والملح والفلفل ويقلب حتى يغلي ويترك على النار لمدة 5-7 دقائق</li>
- في صينية الفرن ترص نصف كمية البطاطس م الباذنجان ثم الفلفل الأخضر والبصل عدا حلقات الطماطم وتغطى باللحم المفروم</li>
- ترص باقي كمية الخضروات فوق اللحم المفروم ثم ترص حلقات الطماطم</li>
- تدخل الصينية إلى الفرن الساخن حتى تنج المكونات وتجف الصلصة</li>
- تقدم مع الأرز أو الخبز</li>
